Αυτή η έκδοση διαθέτει Tobala και papalote αγαύη μαζί με την espadin. Η διαδικασία γίνεται στο χέρι, ξεκινάει από τα χωράφια της 100% οργανικής αγαύης η οποία ψήνεται σε ηφαιστειογενείς πέτρες μέσα στο γη και συνθλίβεται με τον παραδοσιακό τρόπο, με την τεράστια ηφαιστειογενή πέτρα tahona. Η ζύμωση γίνεται με φυσικό τρόπο, σε επακριβώς ορισμένες συνθήκες και δεν προστίθεται έξτρα ζυμομύκητας, γεγονός που κάνει το Montelobos να έχει μια τόσο ισορροπημένη γεύση. Η απόσταξη είναι διπλή σε copper pot still αποστακτήρες Ο ιδρυτής του Montelobos Mezcal, Iván Saldaña, γνώρισε την οικογένεια Alva στην Puebla, η οποία καλλιεργείται για περισσότερα από 15 χρόνια.