2018-sancosme-oaxaca-09-635fc811b7b2c.jpg

Τι είναι το Mezcal;

Κάνε το Quiz και κέρδισε 1 φιάλη Mezcal San Cosme! ΕΛΗΞΕ

Το Mezcal, ένα αποσταγμένο αλκοολούχο ποτό από το Μεξικό με ελαφρώς καπνιστή γεύση, εμφανίζεται όλο και περισσότερο στα μενού των κοκτέιλ σε μπαρ όλου του κόσμου τελευταία. Τα δύο τρίτα του mezcal που παράγεται στο Μεξικό εξάγονται σε περισσότερες από 73 χώρες και σερβίρονται σε μερικά από τα πιο μοντέρνα μπαρ και εστιατόρια ή πωλούνται σε εξειδικευμένα καταστήματα αλκοολούχων ποτών.
Τι είναι όμως το mezcal; Για τους αμύητους, εδώ είναι μερικά βασικά στοιχεία για αυτό το αρχαίο μαγικό απόσταγμα! Μάθε τα πάντα και απάντησε σε 3 απλές ερωτήσεις στο τέλος του άρθρου για να κερδίσεις μία φιάλη Mezcal San Cosme Oaxaca.

Πώς παράγεται το mezcal;

Το Mezcal παράγεται από την καρδιά του φυτού αγαύη, που μοιάζει με γιγάντιος ανανάς, ή «piñas» στα ισπανικά, αφού έχει κοπεί με μαχαίρι. Οι piñas, οι οποίες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, κόβονται στα τέσσερα και στη συνέχεια ψήνονται αργά για ημέρες κάτω από τη γη σε πήλινους φούρνους με επένδυση από πέτρες λάβας.
Μετά το ψήσιμο, οι piñas πολτοποιούνται κάτω από το βάρος μιας γιγάντιας πέτρας που ονομάζεται "tahona" που μοιάζει με τον τροχό του Fred Flintstone και περιστρέφεται με τη βοήθεια ενός αλόγου, ή μηχανικά. Έπειτα ο χυμός της αγαύης ζυμώνεται σε μεγάλες δεξαμενές. Ο ζυμωμένος χυμός αγαύης, που έχει γεύση παρόμοια με την combucha (ηπίως ανθρακούχο ποτό, προϊόν ζύμωσης που παράγεται με βάση το μαύρο ή το πράσινο τσάι), χύνεται σε χάλκινους αποστακτήρες και αποστάζεται δύο, ίσως και τρεις φορές.

Μερικοί παραγωγοί κρεμούν μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, δημητριακά και φρούτα στο εσωτερικό του αποστακτηρίου κατά τη διάρκεια της τελικής απόσταξης για να προσθέσουν διαφορετικές νότες και γεύσεις που παράγονται από ατμούς. Ένα ωμό στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλου κρεμιέται επίσης μερικές φορές μέσα στον αποστακτήρα κατά τη διάρκεια ενός τελευταίου γύρου απόσταξης, εν μέρει για να προσδώσει μια λεπτή γεύση πουλερικών αλλά και ως ιεροτελεστία θυσίας που έχει τις ρίζες της στους αρχαίους αυτόχθονες πολιτισμούς του νότιου Μεξικού. Το υγρό που στάζει από την άλλη άκρη του αποστακτηρίου μετά την τελική απόσταξη είναι το mezcal. Αφού ρυθμιστεί η περιεκτικότητα σε αλκοόλ, το mezcal είναι έτοιμο για εμφιάλωση.
Το Mezcal που δεν έχει παλαιωθεί χαρακτηρίζεται "joven" ή "νέο". Το Mezcal που έχει ωριμάσει λιγότερο φέρει την ετικέτα "reposado", ενώ το Mezcal που έχει παλαιωθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα ονομάζεται "anejo".

Είναι το mezcal ίδιο με την tequila;

Ναι και ΟΧΙ. Η τεκίλα είναι ένα είδος mezcal που παράγεται από ένα μόνο είδος αγαύης, το μπλε Weber. Η τεκίλα μπορεί να παραχθεί μόνο εντός της πολιτείας Jalisco ή σε ορισμένους καθορισμένους δήμους σε τέσσερις άλλες πολιτείες, Guanajuato, Michoacan, Nayarit και Tamaulipas. Το Mezcal παράγεται από μια ποικιλία αγαύων. Η πιο κοινή αγαύη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή mezcal είναι το Espadin, ένα εξημερωμένο φυτό. Το Mezcal παράγεται επίσης από διάφορους τύπους άγριων αγαύων. Όσο πιο σπάνια είναι η αγαύη, τόσο πιο ακριβό το μεζκάλ. Το Mezcal παράγεται κυρίως στην Οαχάκα, μια πολιτεία στο νότιο Μεξικό, αλλά μπορεί επίσης να παραχθεί σε ορισμένους καθορισμένους δήμους σε οκτώ άλλες πολιτείες. Πρόκειται για τους Puebla, Durango, Guerrero, San Luis Potosi, Zacatecas, Michoacan, Guanajuato και Tamaulipas.


Σκεφτείτε το λοιπόν ως εξής: Η τεκίλα είναι ένα είδος mezcal, όπως η σαμπάνια είναι ένα είδος κρασιού και το cognac είναι ένα είδος brandy. Αλλά το mezcal δεν είναι είδος τεκίλα. Παράγεται διαφορετικά από την τεκίλα και από διαφορετικές ποικιλίες αγαύης, γνωστές ως «μαγκουάη» στο Μεξικό. Η άλλη μεγάλη διαφορά είναι ότι σε αντίθεση με την τεκίλα, η οποία φτιάχνεται από αγαύη που έχει ψηθεί στον ατμό, το mezcal γίνεται από αγαύη που έχει ψηθεί, δίνοντάς της μια καπνιστή γεύση που δεν έχει η τεκίλα.

Τι γεύση έχει το mezcal;

Επειδή το mezcal είναι φτιαγμένο από ψητές αγαύες, έχει μια καπνιστή γεύση που μπορεί να είναι απίστευτη, καπνιστή ή πολύ λεπτή, ανάλογα με τη μάρκα. Το φτηνό mezcal που έφτασε στις ΗΠΑ πριν από χρόνια απέκτησε τη φήμη ότι η γεύση του θυμίζει βενζίνη ή πετρέλαιο. Αλλά τα χειροποίητα mezcal σήμερα έχουν ένα ευρύ φάσμα ακραίων και λεπτών γεύσεων, με λεπτές αποχρώσεις ανάλογα με τον τύπο της αγαύης που χρησιμοποιείται, το έδαφος όπου καλλιεργήθηκε η αγαύη ή τον τρόπο παραγωγής και παλαίωσης του mezcal. Μερικές από τις πολλές λέξεις που χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν τις διάφορες γεύσεις και μυρωδιές του mezcal περιλαμβάνουν εσπεριδοειδή, λουλουδάτο, πιπεράτο, ανανά, βανίλια, jalapeno, πετρέλαιο, μέντα, γλυκόριζα, καουτσούκ, νέκταρ και κόλλα.

Ένα δημοφιλές ρητό στο Μεξικό λέει "Para todo mal, mezcal; para todo bien, también… y si no hay remedio: litro y medio". Μετάφραση: "Για κάθε κακό, mezcal, για όλα τα καλά, επίσης... Και αν δεν υπάρχει θεραπεία, ενάμιση λίτρο."

Εσύ έχεις δοκιμάσει mezcal; To sipit προτείνει Mezcal San Cosme Oaxaca Mexico

To Mezcal San Cosme δανείζεται το όνομά του από τον Άγιο Κοσμά, ο οποίος, μαζί με τον δίδυμο αδερφό του Damian, λατρεύεται από τους patron ως ο προστάτης των Γιατρών. Μαζί, τα αδέρφια αψήφησαν το θάνατο σε πολλές περιπτώσεις και τους αποδίδονται θαύματα ακόμη και μετά το θάνατό τους, που εμφανίζονται στα όνειρα των ανθρώπων και θεραπεύουν αυτούς που τους εκλιπαρούν. Κι επειδή είμαστε μια ανάσα από τη Día de los Muertos στις 2 Νοεμβρίου, ευκαιρία να γευτείς αυτό το μαγικό απόσταγμα με την όμορφη, περίπλοκη παλέτα καπνού και καραμελένιας γλυκύτητας!

Κατέβασε ΤΩΡΑ την εφαρμογή 𝘀𝗶𝗽𝗶𝘁 (Android & iOS) και εμείς σε κερνάμε -5€ στην πρώτη σου παραγγελία με τον κωδικό WELCOME5 🍾🎉🔥

*Ισχύει για την πρώτη παραγγελία και μόνο για αγορές άνω των 20€

Απολαύστε Υπεύθυνα

Από το Blog

marina-zaharkina-k8nr6rndtue-unsplash-63ce7604755ef.jpg

20 fun facts για τη μπίρα!

Πόσα από αυτά ήξερες ήδη;

pexels-koolshooters-7142986-63c7b77583423.jpg

Pizza night?

τα καλύτερα wine pairings για την πίτσα σου!

posts2-63bd3ca15b6a6.jpg

7+1 προτάσεις για το Dry January

Ακολούθησε κι εσύ τις τάσεις!

sipit-63bbf130e0f57.jpg

Drinking Calendar 2023

We ship it, you sip it!

xmas-cordon-negro-6399a1db27b69.jpg

Οδηγός δώρων!

Επιλέξαμε τα καλύτερα δώρα για τις γιορτές

ax-639c665b1ab03.jpg

10 +1 κρασιά για τις γιορτές

Τα κρασιά που δε θες να λείπουν από το τραπέζι σου!

Συνταγές

Φτιάξτο σπίτι
matheus-frade-ojfh-h-doda-unsplash-621c9c6b1f38d.jpg

Winter Whiskey Cocktails

Εύκολα και κλασικά cocktails που μπορείς κι εσύ να φτιάξεις στο σπίτι

Φτιάξτο σπίτι
jd-offplatform-1000x1500-63a59da923f21.png

Holidays with Jack Daniel's!

Raise a toast to great spirits

Φτιάξτο σπίτι
wr-holidaysocial-bourbon5-63a2d3340c3db.png

Woodford Reserve Festive Cocktails

Βραδιές Χριστουγέννων με homemade cocktails!

Φτιάξτο σπίτι
se-uk-70cl-11717489-fy23-t1-gj-bonded-triple-mash-digital-4x5-soxial-dual-no-talent-r2v2-6396f4b69de50.jpg

Jack Daniel's Bonded Series Recipes

Εύκολα και κλασικά cocktails που μπορείς να φτιάξεις στο σπίτι

Φτιάξτο σπίτι
www-63a03561d1999.jpg

Woodford Reserve Recipes

Εύκολα και κλασικά cocktails που μπορείς να φτιάξεις στο σπίτι

Φτιάξτο σπίτι
copy-of-eljimador-78-635a37b96438f.jpg

el Jimador - The Recipes

Εύκολα και κλασικά cocktails που μπορείς κι εσύ να φτιάξεις στο σπίτι