Μια ανάσα πρίν τις διακοπές και στο μυαλό μας έρχονται εικόνες από παραλίες, αμμουδιές, ηλιοβασιλέματα και εδώ ακριβώς η παλέτα μας παραπέμπει σε ένα και μόνο χρώμα. Ροζ παντού, ροζέ και στο κρασί. Σε όλες του τις αποχρώσεις, από το σομόν, στο κοραλί μέχρι και το ανοιχτό πορτοκαλί, το κρασί, που σύμφωνα με ένα Γάλλο παραγωγό «το πίνουν οι γυναίκες και οι πολύ έξυπνοι άντρες».

Η Παγκόσμια ημέρα ροζέ κρασιού γιορτάζεται κάθε χρόνο, την τέταρτη Παρασκευή του Ιουνίου. Το κρασί όμως αυτό αγαπήθηκε τόσο πολύ από το κοινό, που καθιέρωσε ακόμα δυο ημέρες εορτασμού του. Ο σουηδικός οίκος ροζέ κρασιού Bodvár, την τοποθετεί κάθε δεύτερο Σάββατο του Ιουνίου (το 2015), ενώ το Wine Geeks of Rosés, στις 14 Αυγούστου (το 2005).

«Το ροζέ δεν είναι απλά ένα κρασί, είναι ο αυθορμητισμός, η ευεξία, η φρεσκάδα και η ατομική ελευθερία σε ένα ποτήρι» - Bodvár

Πού και πότε εμφανίστηκε το ροζέ κρασί

Υπάρχει ένα μεγάλο κοινό που ισχυρίζεται πως εμφανίστηκε αρχαία Ελλάδα. Δεν θα μπορούσαμε όμως να εγγυηθούμε για την ποιότητά του, μιας και οι Αρχαίοι Έλληνες αραίωναν το κόκκινο κρασί με νερό, για να δημιουργήσουν ένα ανοιχτόχρωμο ερυθρό (κάτι σαν ροζε!). Σύμφωνα όμως με την πιο ισχυρή παραδοχή, το Rosé δημιουργήθηκε από  τους εμπόρους που εγκαινίασαν την έναρξη της οινοποιίας στην Προβηγκία, μεταξύ 600 – 700 π.Χ. Τον 14ο αιώνα είχε συνθεδεί άρρηκτα με την αριστοκρατία και ήταν πια το ποτό των βασιλιάδων!  Σήμερα δε, ακόμα  χαρακτηρίζεται classy...

Ήρθε η ώρα να λυθεί το μυστήριο!

Μύθοι: Για να φτιάξουμε ροζέ κρασί, βάζουμε στις δεξαμενές αποξηραμένα λουλούδια (κυρίως τριαντάφυλλα και γαρύφαλλα) τα οποία αλλάζουν το χρώμα του. Εμένα συγκεκριμένα ο παππούς μου στο χωριό του, θυμάμαι να βάζει και φρούτα για να πάρει το κρασί αρώματα, καμιά φορά και μπαχαρικά!.... Πάρτε μια μεγάλη ανάσα...ΟΧΙ! Αλλά παραδεχτείτε το, είναι ατάκες που τις έχουμε ακούσει όλοι...  

Αλήθειες: Με πολύ απλά λόγια, το χρώμα του κρασιού καθορίζεται από το φλοιό του καρπού! Μετά τη διαλογή και τις πιέσεις των σταφυλιών, χυμός και φλοιοί παραμένουν σε επαφή για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, μέχρι να αποκτήσει ο χυμός το επιθυμητό χρώμα. Το διάστημα αυτό κυμαίνεται από 2 ώρες, έως 3 ημέρες. Στη συνέχεια ο φλοιός απομακρύνεται και ακολουθεί η διαδικασία της ζύμωσης.

Τί να περιμένετε

Σχεδόν όλες οι ερυθρές ποικιλίες σταφυλιών μπορούν να δώσουν ροζέ κρασιά και όλα συνδυάζουν τη φρεσκάδα των φρούτων (φράουλα, κεράσι, μάνγκο, passion fruit, ροδάκινο, φραμπουάζ), με τα λαχταριστά και δροσιστικά αρώματα των λουλουδιών (τριαντάφυλλο, αγιόκλιμα, ακακία). Γλυκά, ξηρά και φυσικά αφρώδη, τα ροζέ κρασιά έχουν μπει στην οινική ελίτ εδώ και καιρό! Το μεγάλο τους βέβαια ατού είναι ο γαστρονομικός τους χαρακτήρας και οι αμέτρητοι συνδυασμοί τους με φαγητά. 

 

Ας γιορτάσουμε λοιπόν την ημέρα

Είναι σαββατοκύριακο, εκμεταλλευτείτε λοιπόν την ημέρα από την ανατολή μέχρι και τη δύση της!  Τραβήξτε το και  λίγο την επόμενη...  

Wine Tasting Rose Party. Προμηθευτείτε ροζέ κρασιά από διαφορετικές ποικιλίες και χώρες και απελευθερώστε τον οινοχόο που κρύβετε μέσα σας! Φυσικά θα πρέπει να ψηφίσετε και το top 5 της βραδιάς.

Food & Wine pairing. Κάντε ένα ξεχωριστό food pairing, με πίτσες, μεξικάνικο, ινδικό ή ένα απλό πλατό τυριών και αλλαντικών. Τα ροζέ κρασιά ταιριάζουν με όλα!

Πικ νικ στην παραλία. Αυτό είναι κάτι που όλοι το περιμέναμε καιρό. Σπαστές καρέκλες με θηκούλα για το ποτήρι και δίπλα ένα ψυγειάκι γεμάτο πάγο και ροζέ κρασί. Σε ταπεράκι απαραίτητα τα κόκκινα φρούτα.

Pink Cocktail Time. Και για το τέλος αφήνω το καλύτερο, αν και λίγο challenging, είναι δoκιμασμένο και πολύ επιτυχημένο. Για αυτό άλλωστε έχει πια τη δική του μοναδική ονομασία. FRosé. Τα μοναδικά κρασιά που, ναι, μπορούμε να τα πιούμε και σε cocktails.  

750 ml Rose Wine της επιλογής σας

200 gr κατεψυγμένα κόκκινα φρούτα ή πουρέ κόκκινων φρούτων

1/2 κούπα ζαχαρόνερο

70 ml φρέσκο χυμό λεμονιού

Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί στο blender μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετείστε το μίγμα στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Σερβίρετε σε ποτήρια martini με κομμένες φρέσκες φράουλες και... HAPPY ROSE WINE DAY!

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΥΠΕΥΘΥΝΑ