untitled-628bd43b3968f.png

Κρασί Για Αρχάριους

Οδηγίες απόλαυσης

Είσαι αρχάριος στο κρασί; Είσαι στο σωστό μέρος!

Όλοι ξέρουμε πάνω κάτω τι είναι το κρασί. Υπάρχουν πάρα πολλά διαφορετικά είδη κρασιού και αυτό, ενώ ενθουσιάζει τους λάτρεις του, μπορεί κάποιους άλλους να τους τρομάζει. Ο μαγικός κόσμος του οίνου έχει πάρα πολλές μεταβλητές και κάθε μια από αυτές μπορεί να αλλάξει καθοριστικά την κάθε ετικέτα. Ας εξετάσουμε λίγο πιο προσεκτικά από που προέρχεται το κρασί και τι τύποι υπάρχουν.

grapes

Τα βασικά

Αρχικά, το κρασί προέρχεται από το σταφύλι, και συγκεκριμένα από τα σταφύλια του άγριου αμπελιού vitis vinifera. Είναι ένα αλκοολικό προϊόν, αποτέλεσμα ζύμωσης του χυμού των σταφυλιών.

Υπάρχουν πάνω από 1000 ποικιλίες σταφυλιού που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή, αλλά μόνο οι 100 από τις παραπάνω αποτελούν το 75% των αμπελώνων παγκοσμίως. 

Η μυθολογία 

Η ελληνική μυθολογία θέλει τον θεό Διόνυσο να μαθαίνει την καλλιέργεια και την παρασκευή οίνου στους Έλληνες. Το κρασί ήταν αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας των Ελλήνων, οι οποίοι οργάνωναν μικρά Διονύσια το φθινόπωρο στους αμπελώνες και μεγάλα Διονύσια την άνοιξη στις πόλεις. 

Ο θεός του κρασιού, ΔιόνυσοςΔιονυσος

Οι βασικοί τύποι

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι κρασιού και αυτό το καθορίζουν κάποια πολύ συγκεκριμένα κριτήρια. Ο  διαχωρισμός τους όμως και η επιμέρους ομαδοποίησή τους, ξεκινά αρχικά από μια ευρύτερη ταξινόμηση σε πέντε βασικές κατηγορίες. 

Ερυθρά Κρασιά

Τα κόκκινα κρασιά προέρχονται πάντοτε από μαύρα σταφύλια και κυμαίνονται από ελαφριά μέχρι γεμάτα. Μερικές σημαντικές ερυθρές ποικιλίες είναι το Cabernet Sauvignon, το Syrah, το Pinot Noir και το Merlot. Στην Ελλάδα, μεταξύ άλλων, δύο από τις πιο σημαντικές είναι το Αγιωργίτικο και το Ξινόμαυρο. 

Λευκά Κρασιά

Όπως στα ερυθρά, έτσι και στα λευκά, το φάσμα των γεύσεων ποικίλλει από ελαφρύ και δροσερό μέχρι γεμάτο και πλούσιο. Τα λευκά κρασιά προέρχονται κυρίως από λευκά σταφύλια  και κάποιες φορές από μαύρα. Μερικές από τις πιο σημαντικές οινοποιήσιμες λευκές ποικιλίες είναι το Sauvignon Blanc, το Riesling και το Chardonnay. Στην Ελλάδα οι λευκές ποικιλίες έχουν σίγουρα την τιμητική τους. Μερικές από αυτές είναι το Ασύρτικο, η Μαλαγουζιά και η ανερχόμενη Ρομπόλα. 

Ροζέ Κρασιά

Τα ροζέ κρασιά παράγονται από μαύρα σταφύλια και η βασική τους διαφορά με τα ερυθρά είναι ο μικρότερος χρόνος παραμονής των στέμφυλων (φλοιός σταφυλιού) με τον χυμό των σταφυλιών. Στην Ελλάδα το πιο δημοφιλές σταφύλι για ροζέ κρασί είναι η γκριζωπή ποικιλία του Μοσχοφίλερου. 

Αφρώδη Κρασιά

Τα αφρώδη κρασιά ποικίλλουν σε στυλ και χρώμα, δηλαδή μπορεί να είναι ροζέ, λευκά ή κόκκινα και να είναι ξηρά έως γλυκά. Εδώ η οινοποίηση είναι αρκετά διαφορετική σε σχέση με τα παραπάνω, λόγω της 2ης ζύμωσης που πραγματοποιείται για την δημιουργία του ‘αφρού’.

Επιδόρπια Κρασιά

Λέγοντας επιδόρπιος οίνος , μας έρχεται στο μυαλό (λανθασμένα) ο γλυκός οίνος. Στην κατηγορία αυτή στην πραγματικότητα ανήκουν και τα γλυκά αλλά και τα ενισχυμένα κρασιά. Στην Ελλάδα η Μαυροδάφνη Πατρών, το Μοσχάτο Σάμου, το Vinsanto της Σαντορίνης, είναι μερικά παραδείγματα σπουδαίων επιδόρπιων οίνων. 

Πώς δοκιμάζουμε ένα κρασί 

Η δοκιμή ενός κρασιού είναι πολύ εύκολη, αρκεί να ακολουθήσουμε κάποια βασικά βήματα. 

  • Ρίξτε μια ματιά στην ετικέτα. Αυτή θα σας δώσει όσες πληροφορίες χρειάζεστε, όπως την χρονιά, την ποικιλία/ποικιλίες που χρησιμοποιήθηκαν και την περιοχή.

  • Διαλέξτε το σωστό ποτήρι για κάθε κρασί. Το ερυθρό ας πούμε κρασί, θέλει σίγουρα διαφορετικό από το επιδόρπιο. 

  • Κρατήστε σωστά το ποτήρι. Τα ποτήρια του κρασιού έχουν ‘μίσχο’, ώστε να τα κρατάμε από εκεί για να μην έρχεται σε επαφή με την θερμότητα του χεριού μας.

  • ‘Στροβιλίστε’ το κρασί στο ποτήρι για να μπορέσετε να ελευθερώσετε καλύτερα τα αρώματά του. Σε αυτό το σημείο μυρίζουμε και το κρασί μας.

  • Τι έμεινε ; Φυσικά η γευστική δοκιμή. Εδώ το σημαντικό είναι να αφιερώσετε χρόνο όταν πίνετε το κρασί και όχι απλά να το καταπιείτε.

Όλα τα παραπάνω επιδέχονται ανάλυσης, αλλά θα σας τα αναλύσω σε επόμενο άρθρο.

wine tasting

Το κρασί, ενώ έχει ουσιαστικά έναν απλό ορισμό, αποτελεί στην πραγματικότητα μια εξαιρετικά πολύπλοκη κατηγορία αλκοολούχου ποτού, που περιλαμβάνει πολλές ποικιλίες και έναν ατελείωτο αριθμό περιοχών από όπου προέρχεται. Μην ανησυχείτε όμως. Θα τα εξετάσουμε όλα εν καιρώ! 

Στην υγειά μας!

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΥΠΕΥΘΥΝΑ

Βασιλική Γαλάνη

Στο νεανικό και ταραχώδες επαγγελματικό μου ταξίδι, υπήρχε πάντα μια σταθερά: η κοινωνική αλληλεπίδραση…μέχρι που γνώρισα το κρασί! Τότε αυτή, έγινε ζήλος για επικοινωνία και ανταλλαγή πληροφοριών γύρω από τον μεθυστικό κόσμο του κρασιού. Γευσιγνωσίες, διάβασμα, ταξίδια και ξανά γευσιγνωσίες. (Και πολύ γυάλισμα ποτηριών!) Η επαφή μου με το κρασί, μου άνοιξε στην πορεία κι άλλα υπέροχα μονοπάτια προς την πηγή της δημιουργικότητας όπως είναι το γράψιμο για όλα όσα δοκιμάζω και θα ήθελα να δοκιμάσω!

Βασιλική Γαλάνη

Από το Blog

aaaa-637caad17c352.jpg
9eea9d3335153156a8a798d98f0-6377794a63a21.jpg

Οι αγώνες ξεκίνησαν!

τι θα πιούμε στο φετινό Μουντιάλ;

peroni-lifestyle-1-63775728eea73.jpg

“Se ci unisce è Peroni”

...ή αλλιώς «Η Peroni μας ενώνει!” Με προσφορά 1+1 κανείς δε θα διψάσει στο φετινό Μουντιάλ

29425951-743570059180634-5372309092868030464-n-635fb273cb09c.png

Τι είναι το Mezcal;

Κάνε το Quiz και κέρδισε 1 φιάλη Mezcal San Cosme! ΕΛΗΞΕ

dulac-3-635f9e6707416.jpg

6 Ξινόμαυρα που πρέπει να δοκιμάσεις!

Κάνε τις αγορές σου μέχρι το τέλος Νοεμβρίου και μπες στην κλήρωση για 2 Magnum φιάλες!

pexels-leonardo-gonzalez-3185323-63566231e526e.jpg

Día de los Muertos

με tequila el Jimador!

Συνταγές

Φτιάξτο σπίτι
312453469-10158619810911513-6124456637900281517-n-638091234fbc1.jpg

Woodford Reserve Recipes

Εύκολα και κλασικά cocktails που μπορείς να φτιάξεις στο σπίτι

Φτιάξτο σπίτι
copy-of-eljimador-78-635a37b96438f.jpg

el Jimador - The Recipes

Εύκολα και κλασικά cocktails που μπορείς κι εσύ να φτιάξεις στο σπίτι

Φτιάξτο σπίτι
malfy-conlimone-lifestyle-01-6331887b405dd.jpg

3+1 Malfy Gin Συνταγές

Live the Malfy life!

Φτιάξτο σπίτι
pin-on-graphic-digital-design-632058a3af108.jpg

Negroni Days & Nights

4 παραλλαγές που πρέπει να δοκιμάσεις!

Φτιάξτο σπίτι
245420667-4450672491667666-2673949607451482259-n-62971f669603e.jpg

Metaxa 5* & Tonic

Aperitivo o'clock

Φτιάξτο σπίτι
1658992975896-62e27b1a314b6.jpg

Paloma

Εύκολα και κλασικά cocktails που μπορείς κι εσύ να φτιάξεις στο σπίτι